Hvordan er miljøpåvirkningen fra kyllingproduksjon? Ved å behandle kylling med innovativ teknologi for behandling av næringsmidler, som høytrykksbehandling, kan produktenes holdbarhet forlenges, slik at miljøpåvirkningen reduseres.
Hvordan påvirker høytrykksbehandling meieriprodukter? Vi har funnet flere ulike svar på dette spørsmålet.
Hvordan påvirker PEF teksturen på kjøtt? Vi har gjort flere forsøk for å svare på dette. Klikk på lenkene for å få mer detaljer om hvert av forsøkene.
Hvordan påvirkes blomkål av høytrykk og mikrobølger? Blomkål inngår i en rekke retter som er ferdig tilberedt og solgt som kjølevare med flere ukers holdbarhet. Holdbarheten oppnås ved at rettene varmebehandles etter at den er…
Hvordan påvirkes fargen på matprodukter? Vi har undersøkt hvordan farge på blomkål, egg og kylling påvirkes av behandling med høytrykk og mikrobølger. Klikk på lenkene under for å få flere detaljer om hvert av…
Hvordan påvirkes fordøyelsen av egg? På laboratoriet har vi undersøkt fordøyelse av prøver av eggemasse som var pasteurisert ved hjelp av ulike teknologier.
Hvordan påvirkes fordøyelsen til kylling? Vi har gjort flere undersøkelser som sier noe om dette. Klikk på lenkene for å få mer informasjon om de ulike forsøkene.
Hvordan påvirkes holdbarheten på kyllingkjøtt? Vi har undersøkt hvordan holdbarheten påvirkes av behandling med høytrykk, mikrobølger og UV-lys. Klikk på lenkene under for å få flere detaljer om hvert av forsøkene.
Hvordan påvirkes kyllingens holdbarhet av ulike behandlinger? Kyllingfileter som ble mettet med CO2 før prosessering med høytrykk, mikrobølger, MAP-pakking eller vacuum-pakking har lengre holdbarhet enn fileter som ikke gjennomgikk denne…
Hvordan påvirkes proteinfordøyeligheten? Vi har undersøkt hvordan proteinfordøyeligheten til egg, kylling og yoghurt påvirkes av behandling med høytrykk, mikrobølger, ultralyd og pulserende elektriske felt. Klikk…
Hvordan PEF påvirker mattrygghet og holdbarhet Behandling med pulserende elektriske felt (PEF) for inaktivering av mikroorganismer har blitt mye studert, og metoden er godt egnet for pasteurisering og for å oppnå økt…
Hvordan ulike mikroorganismer påvirkes av trykk Forskjellige typer mikroorganismer blir påvirket av trykk i ulik grad. En rekke mikrobielle egenskaper er viktige, men det viktigste er uten tvil hvilken type mikroorganisme man…
Høytrykk Ved høytrykksprosessering brukes svært høye trykk. Ofte opp mot 6000 bar, som vil tilsvare en vannsøyle på 60 000 meter. Ved denne type prosessering kan mat…
Høytrykksprodukter: Veiledning for markedskommunikasjon Hva slags informasjon bør du bruke for å selge et produkt som er behandlet med høytrykk?
Høytrykksprosessering i matindustrien Å utsette matprodukter og råvarer for høyt trykk kan være effektivt for å inaktivere bakterier. Metoden er skånsom for maten og prosesseringen kan skje ved romtemperatur eller…
