Gå tilbake
Hvordan påvirkes proteinfordøyeligheten?
Vi har undersøkt hvordan proteinfordøyeligheten til egg, kylling og yoghurt påvirkes av behandling med høytrykk, mikrobølger, ultralyd og pulserende elektriske felt.
Klikk på lenkene under for å få flere detaljer om forsøkene.
- Egg:
- Vi testet egg som var behandlet med høytrykk, mikrobølger, PEF og ultralyd, og alle ga noe lavere proteinfordøyelighet sammenlignet med rå prøver.
- Kylling:
- Behandling med høytrykk, mikrobølger, PEF og ultralyd ga ingen vesentlig endring i proteinfordøyeligheten.
- Yoghurt:
- Behandlinger med høytrykk og ultralyd ga bedre proteinfordøyelighet.