146 treff
Illustration of in vitro digestion with the INFOGEST model

Måling av proteinfordøyelighet

Det er avgjørende for proteinenes rolle i maten at de er fordøyelige.

Marked og innovasjon

Hvordan bør produkter som er behandlet med nye prosesseringteknologier markedsføres? Og trenger man Novel food-godkjenning for å selge slike produkter på det europeiske…
Hva vi velger å kjøpe handler blant annet om hva vi vet om matvaren.

Markedskommunikasjon for innovativ mat

Når matprodusenter skal lage strategier for markedskommunikasjon, er det lurt å være åpen om innovative prosesseringsmetoder.
Electrophoretic separation of proteins (molecular weights indicated by kDa-marker) and immunoblot with plasma from different patients showing that patient antibodies react to different proteins with different intensities. Photo: Christiane Fæste

Matallergener: Effekten av prosessering

Behandling av mat kan endre molekylformen til ulike matallergener, slik at de får større eller mindre evne til å binde seg til spesifikke antistoffer i blodet.
Bilde av mat i emballasje

Matsvinnets rolle ved miljøanalyser av prosesserte matvarer

Hva vinner miljøet på at vi prosesserer maten vår? Vi har benyttet livsløpsmetodikk som bakgrunn for å beregne nettopp dette.

Mattrygghet

Alle råvarer inneholder bakterier, og derfor har matindustrien strenge rutiner for å sikre at maten er trygg å spise. Når nye teknologier kommer i bruk, er det viktig med…

Meieri

Melk danner utgangspunkt for en lang rekke meierivarer. Nye teknologier har som mål å behandle melken mer skånsomt, men målet kan også være å forbedre prosesser i produksjonen…
Prøver klar for analyse.

Metabolomikk – et verktøy til å studere innholdsstoffer i mat

Industriell bearbeiding og behandling av mat kan påvirke matens kjemiske egenskaper og sammensetning. Det å studere disse effektene er derfor relevant når vi skal få mer kunnskap…

Microbial inactivation by non-thermal technologies for food preservation

Guillermo Cebrián and Santiago Condón
År: 2017

Microbiological aspects related to the feasibility of PEF technology for food pasteurization

Saldaña, G.; Álvarez, I.; Condón, S.; Raso, J.
År: 2014
Picture of shrink wrapped beef sample

Mikrobiell reduksjon i UV-C -behandlet kjøtt – Vakuumpakket flatbiff

Stykker av flatbiff ble inokulert med Listeria monocytogenes før de ble vakuumpakket med krympeplast og behandlet med ulike doser UV-C-bestråling for å måle mikrobiell reduksjon.
Picture of in pack chicken breast

Mikrobiell reduksjon i UV-C -behandlet kjøtt – Vakuumpakket kyllingbryst

Skinnfrie kyllingbryst ble inokulert med Listeria monocytogenes før de ble vakuumpakket med krympeplast og behandlet med ulike doser UV-C-bestråling for å måle mikrobiell…
Picture of shrink wrapped pork

Mikrobiell reduksjon i UV-C-behandlet kjøtt – Vakuumpakket indrefilet av svin

Stykker av indrefilet av svin ble inokulert med Listeria monocytogenes før de ble vakuumpakket med krympeplast og behandlet med ulike doser UV-C-bestråling for å måle mikrobiell…
Hvilken info trenger forbrukere som kjøper mat behandlet med mikrobølger?

Mikrobølgeprodukter: Veiledning for markedskommunikasjon

Hva slags informasjon bør du bruke for å selge et produkt som er behandlet med mikrobølger?