Denne teknologien har en rekke ulike bruksområder i matproduksjon. Ved å behandle råvarer med pulserende elektriske felt av ulik intensitet, kan man fjerne mikroorganismer, gjøre harde råvarer mer fleksible så de blir enklere å skjære opp, sørge for raskere tørking, enklere skrelling og lette prosessen med å hente ut ønskede stoffer fra en råvare - for å nevne noe. Forskning optimaliserer metoden for ulike råvarer og dokumenterer effekten på kvalitet og holdbarhet.