Mikrobølger På samme måte som mikrobølger varmer opp mat raskt på kjøkkenet hjemme, bruker matindustrien mikrobølger til rask behandling av matvarer før de kommer i butikken. Mikrobølger…
Mikrobølger i matindustrien Mikrobølger brukes i dag hovedsakelig til ulike former for konservering av mat, temperering og tining, og i kombinasjon med andre teknologier.
Mikrobølgers effekt på mattrygghet og holdbarhet Da mikrobølgeovnen kom på hjemmemarkedet var strålingsfaren, eller risikoen for lekkasje av mikrobølge-energi, mye debattert. En husholdningsovn avgir imidlertid langt mindre…
Næringsverdi Maten vår består av viktige næringsstoffer for kroppen. Når mat prosesseres, er det viktig å ha kontroll med hva som skjer med disse næringsstoffene. Forskere har studert en…
Open-Ended Emotive Projection Test: A Nondeterministic Method for Understanding Consumers’ Emotional Reactions to Innovative Food Processing Technologies Altintzoglou, Themistoklis; Heide, Morten År: 2022
PEF i matindustrien Pulserende elektriske felt (PEF) er en av de mest lovende teknologiene for skånsom prosessering uten varme. Den kan forlenge holdbarhet, ekstrahere komponenter, forbedre…
PEF-produkter: Veiledning for markedskommunikasjon Hvilken informasjon bør du bruke når produktet ditt er behandlet med pulserende elektriske felt?
Plasma-aktivert vann Vann, luft og elektrisitet er nødvendig for å lage plasmaaktivert vann (PAW). Når luft blir utsatt for et strømfelt kan en skape plasma. Når ladede…
Plasma-aktivert vann: Veiledning for markedskommunikasjon Det er foreløpig ikke aktuelt å selge produkter behandlet med plasma-aktivert vann, ettersom lovverket ikke tillater dette enda. Vi har likevel undersøkt hvilken informasjon som…
Potential of Pulsed Electric Fields for the preparation of Spanish dry-cured sausages Leire Astráin-Redín, Javier Raso, Guillermo cebrián & ignacio Álvarez År: 2019
Preservation of liquid foods by high intensity pulsed electric fields—basic concepts for process design. Heinz, V., Alvarez, I., Angersbach, A., & Knorr, D. År: 2001
