Gå tilbake
Hvordan påvirker høytrykksbehandling meieriprodukter?
Vi har funnet flere ulike svar på dette spørsmålet.
- Yoghurt uten varmebehandling: Vi fant at høytrykksbehandlingen har en påvirkning på holdbarhet og tekstur.
- Protein-geler: Vi fant at høytrykksbehandling etterfulgt av ultralydbehandling påvirket tekstur og allergenisitet.
