Mikrobiell reduksjon i UV-C -behandlet kjøtt – Vakuumpakket kyllingbryst Skinnfrie kyllingbryst ble inokulert med Listeria monocytogenes før de ble vakuumpakket med krympeplast og behandlet med ulike doser UV-C-bestråling for å måle mikrobiell…
Mikrobiell reduksjon i UV-C-behandlet kjøtt – Vakuumpakket indrefilet av svin Stykker av indrefilet av svin ble inokulert med Listeria monocytogenes før de ble vakuumpakket med krympeplast og behandlet med ulike doser UV-C-bestråling for å måle mikrobiell…
Mikrobølgeprodukter: Veiledning for markedskommunikasjon Hva slags informasjon bør du bruke for å selge et produkt som er behandlet med mikrobølger?
Mikrobølger i matindustrien Mikrobølger brukes i dag hovedsakelig til ulike former for konservering av mat, temperering og tining, og i kombinasjon med andre teknologier.
Mikrobølgers effekt på mattrygghet og holdbarhet Da mikrobølgeovnen kom på hjemmemarkedet var strålingsfaren, eller risikoen for lekkasje av mikrobølge-energi, mye debattert. En husholdningsovn avgir imidlertid langt mindre…
PEF i matindustrien Pulserende elektriske felt (PEF) er en av de mest lovende teknologiene for skånsom prosessering uten varme. Den kan forlenge holdbarhet, ekstrahere komponenter, forbedre…
PEF-produkter: Veiledning for markedskommunikasjon Hvilken informasjon bør du bruke når produktet ditt er behandlet med pulserende elektriske felt?
Plasma-aktivert vann: Veiledning for markedskommunikasjon Det er foreløpig ikke aktuelt å selge produkter behandlet med plasma-aktivert vann, ettersom lovverket ikke tillater dette enda. Vi har likevel undersøkt hvilken informasjon som…
Reduksjon av patogener i UV-C -behandlet kjøtt – Vakuumpakket kyllingbryst Skinnfrie kyllingbryst ble inokulert med enten Salmonella spp. eller Escherichia coli før de ble vakuumpakket med krympeplast og behandlet med en 80 mJ/cm2 dose UV-C-bestråling…
Reduksjon av patogener i UV-C -behandlet kjøtt – Vakuumpakket indrefilet av svin Prøver av indrefilet av svin ble inokulert med enten Salmonella spp., Listeria mono. eller Staph. aureus før de ble vakuumpakket med krympeplast og behandlet med en 80 mJ/cm2 dose…
Slik fungerer ultralyd i matprosessering Ultralyd er en trygg og miljøvennlig teknologi som kan brukes for å produsere matprodukter av høyere kvalitet enn ved tradisjonell prosessering.
«Smart yoghurt» - Kan yoghurt produseres uten varme? Forsøket viser at behandling med kombinasjoner av teknologier som ikke krever varme har potensial til å bli alternativer til tradisjonelle varmebehandlinger i yoghurtproduksjon.
Sosial bærekraft i norsk næringsmiddelindustri Sosial livsløpsanalyse (S-LCA) er en metode for å beregne, vurdere og dokumentere sosiale aspekter ved produkter og organisasjoner gjennom hele livssyklusen, og er her anvendt på…
Testresultater: Hvordan påvirkes grønnsakers næringsverdi av behandling med høytrykk og mikrobølger? Når det gjelder grønnsaker har testene våre gitt ulike konklusjoner for hvordan behandlingen påvirker næringsstoffene.
Ultralyd: innvirkning på holdbarhet og mattrygghet Det vanligste bruksområdet til ultralyd i forbindelse med mat er mikrobiell inaktivering - altså fjerning av bakterier og andre mikroorganismer. Dette er også et område det har…
