Gå tilbake
Testresultater: Hvordan påvirkes grønnsakers næringsverdi av behandling med høytrykk og mikrobølger?
Når det gjelder grønnsaker har testene våre gitt ulike konklusjoner for hvordan behandlingen påvirker næringsstoffene.
Forsøk med blomkål:
Mattrygghet:
- Høytrykksbehandling ved 600 MPa gjorde at blomkålen var trygg å spise i inntil 4 uker ???????
- Høytrykksbehandling ved 400 Mpa ga for høye bakterietall allerede etter 1 uke.
- Mikrobølgebehandling med 6 kW i 90 sekunder, deretter 1 kW i 600 sekunder, viste seg uegnet som behandling.
- Vanlig autoklavbehandling ga en holdbarhet på opp mot 42 dager.
