Hvordan PEF påvirker mattrygghet og holdbarhet Behandling med pulserende elektriske felt (PEF) for inaktivering av mikroorganismer har blitt mye studert, og metoden er godt egnet for pasteurisering og for å oppnå økt…
Hvordan ulike mikroorganismer påvirkes av trykk Forskjellige typer mikroorganismer blir påvirket av trykk i ulik grad. En rekke mikrobielle egenskaper er viktige, men det viktigste er uten tvil hvilken type mikroorganisme man…
Høytrykksprodukter: Veiledning for markedskommunikasjon Hva slags informasjon bør du bruke for å selge et produkt som er behandlet med høytrykk?
Høytrykksprosessering i matindustrien Å utsette matprodukter og råvarer for høyt trykk kan være effektivt for å inaktivere bakterier. Metoden er skånsom for maten og prosesseringen kan skje ved romtemperatur eller…
Om Innovative Food Processing Dette nettstedet inneholder vitenskapelig dokumentasjon om hvordan seks innovative teknologier for matprosessering fungerer på ulike matprodukter.
Om iNOBox iNOBox var et fireårig forskningsprosjekt finansiert av Norges forskningsråd, med varighet 2018-2022. Formålet var å dokumentere effekten av innovative prosesseringsteknologier på…
Kan UV-lys redusere sykdomsfremkallende bakterier i kjøtt? Vi har kjørt forsøk med flere typer kjøtt og sykdomsfremkallende bakterier.
Klimaperspektiv ved bruk av plasmaaktivert vann på baby-leaf spinat Plasmaaktivert vann for skylling av ready-to-eat baby leaf spinat sett i et klimaperspektiv.
Markedskommunikasjon for innovativ mat Når matprodusenter skal lage strategier for markedskommunikasjon, er det lurt å være åpen om innovative prosesseringsmetoder.
Matallergener: Effekten av prosessering Behandling av mat kan endre molekylformen til ulike matallergener, slik at de får større eller mindre evne til å binde seg til spesifikke antistoffer i blodet.
Matsvinnets rolle ved miljøanalyser av prosesserte matvarer Hva vinner miljøet på at vi prosesserer maten vår? Vi har benyttet livsløpsmetodikk som bakgrunn for å beregne nettopp dette.
Metabolomikk – et verktøy til å studere innholdsstoffer i mat Industriell bearbeiding og behandling av mat kan påvirke matens kjemiske egenskaper og sammensetning. Det å studere disse effektene er derfor relevant når vi skal få mer kunnskap…
Mikrobølgeprodukter: Veiledning for markedskommunikasjon Hva slags informasjon bør du bruke for å selge et produkt som er behandlet med mikrobølger?
Mikrobølger i matindustrien Mikrobølger brukes i dag hovedsakelig til ulike former for konservering av mat, temperering og tining, og i kombinasjon med andre teknologier.
