Go back
Hvordan påvirkes holdbarheten på kyllingkjøtt?
Vi har undersøkt hvordan holdbarheten påvirkes av behandling med høytrykk, mikrobølger og UV-lys.
Klikk på lenkene under for å få flere detaljer om hvert av forsøkene.
- Høytrykk og mikrobølger:
- Høytrykksbehandling, og høytrykk i kombinasjon med SGS-forbehandling* ga lengst holdbarhet av de ulike metodene vi undersøkte.
- Lagringstid endret ikke metabolittsammensetningen på kylling som var behandlet med høytrykk og mikrobølger.
- UV-lys:
- Vi fant ingen vesentlig forskjell i holdbarheten til UV-behandlede og ikke-UV-behandlede kyllingfileter.
*SGS (soluble-gas-stabilization) er en forbehandling hvor råvaren mettes med CO2 før videre prosessering.