Go back
Hvordan påvirkes fordøyelsen til kylling?
Vi har gjort flere undersøkelser som sier noe om dette.
Klikk på lenkene for å få mer informasjon om de ulike forsøkene.
- Proteinfordøyelse i kylling:
- Behandling med høytrykk, mikrobølger, ultralyd og PEF hadde ingen vesentlig påvirkning på proteinfordøyelsen.
- Behandling med PEF i kombinasjon med varmebehandling ga noe peroksidasjon i løpet av fordøyelsesprosessen.
- Metabolittsammensetning i kylling:
- Behandling med høytrykk, mikrobølger, ultralyd og PEF pluss pakking i modifisert atmosfære (MAP) ga ingen forandring i metabolittsammensetningen.
- Etter 28 dagers lagring var det imidlertid signifikante forskjeller i prøvene som var mikrobølge-behandlet og de som var ikke-behandlet, men pakket i MAP.